Domodo Negroamaro IGP

DENOMINAZIONE: Puglia IGP TIPOLOGIA: Rosso VITIGNO: Negroamaro DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.500 viti per ettaro

ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, non lontano dal mar Ionio. L’area è circa 100 m sul livello del mare, con tem- perature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a grana medio-argillosa, poco profondi e di un tipico colore rossastro (terra rossa) VENDEMMIA: Seconda e terza settimana di settembre VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata e fermen- tazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni AFFINAMENTO: In acciaio CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso por- pora con riflessi nero-violacei; Profumo: intenso e persisten- te, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note di timo; Palato: vino di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, tutti i tipi di carne, for- maggi stagionati TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

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